MIGAS RULERAS

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  Dificultad: Media.
  Tiempo:
  1hora y media
  
  Ingredientes para 6 personas:
  
  - 1 Pan casero,
  - 1 cabeza de ajos
  - 1 chorizos 2
• aceite y sal
  - 1 kg. Panceta de cerdo (Tajadicas)
  - 1 kg. Uva.
  
  El secreto:
  No dejar de remover las migas para que queden bien sueltas.
  
  Preparación:
  
  - Adobar la panceta con sal y limón, y dejarlo un par de días
  con la corteza hacia arriba para que se sequen, y mas tarde cuando la friamos se haga bien la corteza de las tajadicas.
  
  - Poner el pan a remojo la noche anterior.
  En una sartén poner 3/4 kg. de la panceta, que habremos cortado en tajadicas, con la corteza hacia abajo para que se vayan haciendo a fuego lento.
  Y en otra sartén echar un poco de aceite para freir
  el resto de la panceta que habremos cortado en trozos pequeños, y los ajos, una vez hechos sacarlo de la sartén, y reservar el aceite.
  
  - Escurrir bien el pan que dejamos en remojo,
  hacerlo migas, y echarle un poco de sal .
  
  - Poner en el fuego el aceite que habíamos reservado
  de freir la panceta y los ajos, añadirle una cucharada
  de pimentón dulce, y echarle el pan desmigado,
  hacerlo a fuego medio sin dejar de darle vuelta
  para que no se pegue y se vaya secando
  el pan hasta quedar las migas bien sueltas.
  Acompañar las migas con granos de uva.